绿色食品防腐剂——乳酸片球菌素

成果名称:绿色食品防腐剂——乳酸片球菌素
技术领域:绿色食品,生物与医药,医学健康
成果所有方:华东理工大学
成果背景:

由于人们对食品安全性的认识和要求日益提高,多数国家开始大力限制化学防腐剂的使用,而我国也在防腐剂方面加大了限制力度。

成果简介:

乳酸片球菌素(Pediocin)是由乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)产生的一种类似于Nisin的短肽。Pediocin与Nisin的物理化学性质和用途类似,耐高低温、耐酸、在人体中可降解,因此安全无毒,且方便使用。Pediocin的抗菌效果与Nisin类似,但在抗菌谱上有较大差异,能抑制包括白色念珠菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒芽孢杆菌、耐热腐败菌等在内的大量致病菌。因此Pediocin可以单独用在食品防腐和医疗上,同时也可以与Nisin互相补充,增强抑菌效果,具有极高的使用价值和应用前景。

合作方式:技术转让
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